澳洲 Pheonix 鳳凰和牛 M9 內裙扒 Inside Skirt (零下-18度）

⚠️圖片只供參考，每一件肉返嚟都唔會一樣樣，天然嘅肉紋唔由printer出嚟嘅。我哋只可以保證佢哋由同一個廠，品牌同埋grading. 亦 唔會掛羊頭賣狗肉！如果介意收到嘅肉同下相片唔完全1樣嘅，咁就唔好買啦！幫襯開嘅客人都知道我哋貨真價實。但如果逐件牛扒要用嚟同相片對比嘅，我就真係做唔到 閣下生意⚠️

🤩呢一隻原裝切割，入邊大概會有兩至三件叠住，由於我哋冇辦法將佢完全解凍分開再加工，所以你哋收到之後，只要解凍，之後就可以分開佢哋變返1件件薄裙扒🙌🏻

裙肉（skirt steak)都擁有豐富的牛肉風味，比西冷要濃郁很多

一般，裙肉質地都比較鬆散，以瘦肉為主，吃起來可以感受到肌肉纖維，但在嫩度上絕對有「意想不到」的感覺，吃過後很難忘。

又係稀有部位👇🏻👇🏻👇🏻識食其實好抵食

一頭牛只有兩條內裙肉、兩條外裙肉，一塊厚裙肉，所以往往被忽略，它們價格不高，但性價比非常有競爭力。

烹飪小帖士：

如果想吃更豐富的風味，可以嘗試提前醃制。

• 裙排較薄，表面積較大，肌肉纖維鬆散，有很多類似百褶裙一樣的縫隙，在醃制時，有利於醃料更好的滲入。
  

高温煎烤

• 裙肉較薄，用大火高溫可以保證內部仍舊柔嫩多汁的同時，外部形成焦香的棕色外殼。

三~五分熟

• 這三種肉大部分都比較瘦，肌肉纖維較粗，中心溫度至少要55℃左右才可以讓肌肉鬆弛，進而嫩化，但熟度太高，會有難以咀嚼的質感
• 肌肉纖維束中有大量脂肪，可以在烹飪時適當提高熟度，脂肪可以幫助牛肉保持濕潤。（簡單啲講就係最最最大火）
  

逆纹切薄片

品牌介紹:

鳳凰是經銷商手裡流通量相當大的澳洲和牛品牌， 喺澳洲當地貨量充足且品質穩定， 好多餐廳和廚師 都比呢個牌子吸引而選用

Phoenix旗下3條產品線，黑標grandcheser（黑安格斯），紅標the Phoenix（f1和牛），金標the phoenix master selection（fullblood和牛）。

屢獲澳洲「Wagyu Brand Beef Competition」大獎的「The Phoenix」系列，和牛以穀物餵養長達400天。更不含任何激素，肉質天然。

肩胛牛小排部位，富有大理石花紋，擁有柔軟及細膩的口感。