香港大杯茶Preserved Lemon咸檸cha 250ml （儲存0-4度）

支裝選擇

除了自家製，近年亦興起支裝紅茶菌飲品，在香港新鮮製造的「大杯茶」（Taboocha）便是其中一個熱門品牌。此品牌 95% 製作紅茶菌的材料都是天然有機的。負責人 Lisa 表示，除了紅茶，很多茶都可以用來製作這種健康飲品，如綠茶等，而且可以加其他材料調味，例如蜜糖、薑汁、青檸等，層次及味道會更豐富。品牌現時供應七款口味，包括杞子薑綠茶菌、青檸羅勒紅茶菌、西柚鼠尾草綠茶菌等。

自己製作，如果要更好飲，選料上可以更講究，例如以天然原蔗糖取代砂糖，甜味會更加回甘，選茶的時候也可選一些品質較出眾，較有茶香的，那麼製作出來的紅茶菌自然較美味。

根據網上群組的用家意見，一般用紅茶較易發酵，因為紅茶己經高度發酵，茶葉中一些不利發酵的元素及揮發性物質已去掉，可令紅茶菌更易發酵。另外用烏龍也不錯，同樣是高發酵茶，但有股獨特清香，配上菌類發酵形成的清酸味，味道十分匹配。

小心飲用

雖然紅茶菌養生有益，但飲用也要十分小心，尤其是自家製，若紅茶菌在發酵的過程中受污染，就有機會可培養出壞菌，因此如腸胃道免疫力較差的人士需小心製作及飲用。

另外，雖然飲品於發酵過程中會減少了含糖量，但關注血糖的人士或體重控制的人士仍然需留意飲用量。

建議每天只飲一杯，並同時增加膳食纖維的攝取，以改善腸道健康。一般人也不宜飲過多，每天一至兩杯，已經很足夠。